Рецепт шашлыка

Шашлык по-кавказски

     Баранину для шашлыка режут на порции, солят, посыпают молотым перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, заливают винным уксусом, хорошо перемешивают, укладывают плотно в неокисляющуюся посуду и ставят в холодное место на 4-6 часов. Готовые жареные куски шашлыка снимают с шампура на блюдо, гарнируют зеленым луком, свежими помидорами, дольками лимона и посыпают порошком барбариса.
     Mожно подавать с гарниром из отварного риса.

 Шашлык из осетрины 

     Нарезанную на порционные куски рыбу сложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, добавить нарезанный полукольцами лук, дольки лимона (1 сочный лимон на 1,5кг осетрины), перемешать и поставить на несколько часов в прохладное место. Затем куски рыбы по длине нанизать на шампура и жарить над углями без пламени.
     Готовую рыбу подать с соусом Ткемали.

 Шашлык из курицы

     Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 30 - 40 г., добавить нашинкованный лук. Мариновать в растворе лимонной кислоты или в 3%-ном уксусе, или во фруктовом уксусе около трех часов. Мясо в маринаде находится в прохладном месте. После маринования нанизать кусочки курицы на шампур и жарить над углями, смазывая шашлык растительным маслом и поливая оставшимся маринадом.
     Подавать шашлык из курицы горячим со свежими овощами.

Шашлык из говядины

     Говяжье филе или мясо первого сорта нарезать кусками по 30 г., добавить рубленый лук, соль, черный перец, фруктовый уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в эмалированной посуде 2 - 3 дня. Затем подготовленное мясо нанизать на шампур, чередуя с кольцами репчатого лука и жарить над древесными углями до готовности. Во время жарки время от времени смазывать мясо топленым маслом.

 Крабовый салат

Необходимые продукты:   мясо  краба консервированное - 200 г., кукуруза консервированная - 2 ст. ложки, сыр твердый - 200г,крабовые палочки - 200 г кальмары кольцами - 4 пакетика майонез - 4 ст. ложки, перец черный молотый

 Мясо краба и кукурузу измельчите в блендере. Сыр, крабовые палочки мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты, кроме чипсов, заправьте майонезом, поперчите и дайте постоять.  Перед подачей добавьте чипсы, перемешайте, выложите в салатник, накройте слоем чипсов, оформите зернами кукурузы.

     Холодный хлебный суп на пиве